Le Père Ange Le Proust a laissé à la Congrégation quatre écrits qui façonnent aujourd’hui encore l’esprit des religieuses de Saint-Thomas de Villeneuve :
Acte de foy du Père Ange
Lettre de notre Révérend Père Ange Le Proust « pour nos chères filles de l’une et l’autre maison de Brest » (1693)
Traicte de la Regle de Saint Augustin